「モカ」とは、イエメンの港町モカの名前に由来します。昔、この港からイエメン産やエチオピア産のコーヒー豆が輸出されていたため、これらの豆を「モカ」と呼ぶようになりました。現在、「モカマタリ」（イエメン産）や「モカシダモ」（エチオピア産）などの種類があります。

モカマタリは、品質にバラつきが見られることがあります。これは、伝統的な栽培方法やナチュラル製法（天日乾燥）によるものです。欠点豆（虫食いや未熟豆）が混ざると風味が損なわれるため、ハンドピックで取り除くことでより美味しくなります。

モカマタリは、「フローラル」と表現される甘く華やかな香りが特徴です。豆を挽くと、より強く香りが立ちます。
酸味だけでなく甘みやコクも楽しめます。温かいとコクが強く、冷めるにつれて酸味が際立つため、温度変化による味の変化を楽しめます。

濃い味の食べ物より、酸味のあるドライフルーツと合わせるのが◎。フルーティな味わいが引き立ちます。
また、ブラックでじっくり味の変化を楽しむのもおすすめ。ゆったりとした時間にぴったりのコーヒーです。